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宝应荠菜大圆子小圆子大情怀

2019-3-9 14:32| 热度1038 |作者樱樱|来源晚安宝应|我要投稿

年过了一晃正月十八了元宵节也过了十三上灯十八落灯上灯圆子落灯面这?#20843;?#20063;渐渐被人们淡忘了但元宵节猜灯谜是镇文体中心年年都有的孩子们穿着过年买的新衣服提着花灯去猜灯谜年味儿依然是浓浓的下个节日便是二月二 ...

荠菜大圆子

小圆子大情怀

是慰藉是回忆是治愈

年过了一晃正月十八了元宵节也过了十三上灯十八落灯上灯圆子落灯面这?#20843;?#20063;渐渐被人们淡忘了但元宵节猜灯谜是镇文体中心年年都有的孩子们穿着过年买的新衣服提着花灯去猜灯谜年味儿依然是浓浓的

下个节日便是二月二了二月二要吃荠菜大圆子这?#20843;有?#20102;许多年明天是周末想到?#34915;?#29233;吃荠菜大圆子下定决心明天包荠菜大圆子算是尽孝心更是解馋 小时候?#22253;?#22920;包的大圆子好大一个雪白滚圆荠菜大圆子是最好吃的野生的荠菜败毒味道香而且是时令菜很是诱人

氾水的北边有个成家庄到了春天荠麦青青阳光灼灼?#26522;?#20154;都去挑荠菜拿个小篮子带个铅笔刀踩在松软的泥土上找到一棵?#21490;?#22823;大的荠菜便是一番欣喜与其说挑荠菜是为了包圆子还不如说是为了去乡下疯一把那泥土经历了一冬的雨雪?#28909;?#20923;透了又化开化开了又冻上到了春天便如糯米面一样的松软细碎太阳暖烘烘地晒着踩在上面脚板底痒痒的暖暖的况且那时很少施化肥有机肥是庄稼的主要肥料泥土从不板结蹦蹦跳跳地走在圩埂上哼着跑调的歌谣圩埂两边有入冬前点的蚕豆整整齐齐地排成?#33050;Q?/p>

蚕豆叶?#21490;?#23273;嫩一对一对地交互生长一簇簇碧绿碧绿的虽然还没到开花时节一株株蚕豆远看就像一朵朵绿色的大花让初春的田野春意盎然摘下五六?#22278;?#35910;叶用线扎一下就是一个很好的毽子还有一大团一大团的婆?#25293;ɣ?#35768;多蓝色的小花安静地开放着满天繁星一般挑完荠菜顺便还可以在小河边捡一些蚬子壳回来翻蚬子壳玩心满意足

现在麦田里荠菜也少了除草剂把?#26522;?#37326;菜打得寸草不生偶尔幸存的也不敢要有农药残留菜场卖的荠菜都是菜园子里种的没有野生荠菜呛人的怪味叶子也肥大还比较嫩口感比野生的?#26522;?#20102;但没有了郊游的乐趣挑荠菜似乎也成了儿时的回忆

荠菜烫得碧青肉切成小小的丁炒得香香的咸中透着甜色暗红而?#37117;省?#29240;爸做菜从来不放味精说放味精的厨子没有本事关键是调料要好老早氾水酱醋厂的?#20174;?#30333;抽豆瓣酱都是出了名的好吃隔着一条街都能闻到酿制的酱香尤其是豆瓣酱抹上一角钱用枯了的荷叶包了酱香里混合了荷叶的清香闻得口水流下来如果有酱沾到了脏乎乎的小手上肯定是舔了的咸香鲜还有个甜尾子回味无穷

细细小小的肉丁让调料的味儿全都浸透了拌上切得碎碎的挤得干干的荠菜馅儿便大功告成 现在的人图省事绞肉机把肉绞得细细的直?#24433;?#19978;作料和荠菜烂乎乎的馅儿包进去煮熟了是一个菜肉圆没有嚼劲也不入味?#20063;不丁?烫面是个功夫活做圆子最好的面是下力气舂出来的糯米面过了筛细细的吃到嘴里绵柔而有劲道外婆?#24471;?#33457;朵子一样

面是刚舂的潮面还是晒了几个大太阳的干面放的开水多少手下都要有数水少了肯定不行水多了面容易瘫沾手圆子也搓?#24576;?#26469;如果再加上糯米面那面便是生的不好包 面烫好了得盖上热毛巾焐着毛巾凉了还得?#20154;?#28907;保?#27835;?#24230;不然面会发硬圆子会干裂全家人一起包是最好的速度快而且说说笑笑一会儿就包好了我们常常偷?#30340;?#20010;面?#25293;?#20010;小狗啥的大人看到了也?#24576;场?/p>

现在超?#27427;?#26377;荠菜大圆子卖口感挺好的但是油太多怕吃了发胖血脂高有时嘴馋了又懒得包就买一袋子回来吃吃价格不低一块多点一个呢?#20063;?#20250;烫面但是学会了包冷水圆子冷水圆子口感更细腻润滑春风吹了不会干裂烫面的圆子一受风就会干裂得盖上湿毛巾但冷水圆子面难扦这是我们宝应方言揉的意思不知道怎么写又难包包出来的圆子很快就成半圆形的了不中看中吃就行反正是自己家人吃

原创/樱樱

编审/黄河

主编/阿紫

视觉/不闲

客服/小婉

本文系晚安宝应IDwaby2018hh出品宝应生活网经授权转载

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