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舌尖上的宝应有口福有幸福

2019-3-23 14:21| 热度2311 |作者赵征溶|来源晚安宝应|我要投稿

独树藕食一帜于淮扬 得天独厚西有湖东有荡共着运河水水滋润着大地丰盈着物华鲜鱼水菜宝应人的舌尖舌尖上的宝应宝应是荷藕之乡藕便是宝应人舌尖上的第一风味美食正是荷塘六月中淘得一枝花香藕那天生玉质全无 ...

舌尖上的宝应

独树藕食一帜于淮扬

得天独厚西有湖东有荡共着运河水水滋润着大地丰盈着物华鲜鱼水菜宝应人的舌尖舌尖上的宝应

宝应是荷藕之乡藕便是宝应人舌尖上的第一风味美食

正是荷塘六月中淘得一枝花香藕那天生玉质全无渣滓入口又甜又脆津津的藕汁直透心脾真个是清凉真个是爽鲜嫩的藕片便可凉拌作冷盘也可烹糖醋热炒?#37027;?#38388;的寻常美食入冬?#32654;?#34261;粉而且酥最受老人垂爱却又给了艺厨大师的灵感创造出捶藕其香糯酥?#26522;?#28024;润着汤汁独树藕食一帜于淮扬

更有全藕席亮相中央电视台倾倒了多少海内外宾客藕变形为糜和拌糯米粉烙出黄亮亮的圆圆的藕饼最是中秋月圆游子归来舌尖满是浓浓的乡味乡情

藕再制作为粉那?#28864;?#38634;片曽是贡品开水冲泡便成一团紫色玛瑙悦于目而留香齿颊今也每作赠品馈于友朋的舌尖上流播着我们藕乡的清芬

水乡多鲜

藕乡又多鱼鱼戏莲叶东鱼戏莲叶西?#20445;?#33714;叶下往来翕忽着鱼的家族鳊鱼白鲦鲤鱼鯚花鱼鲫鱼乌鱼鲢鱼鲇鱼青鲩昂刺虎头鲨䱗子鱼罗汉狗子等等等等成?#33322;?#38431;地游于湖游于荡游于河沟港汊

水网密密也就是密密的渔网一网网网起了各色活蹦活跳的鱼儿去了厨房餐桌去了人们的舌尖

鱼可真是鲜美哟汉字鲜的一半就是鱼构成的鱼可烹可炖可煎可炸花色繁多百菜百色百味

即如家庭餐桌的鱼红烧清蒸皆寻常见鲫鱼烧汤汤汁洁白如乳最助产妇下奶

要数上品的当是鯚花鱼即鳜鱼其少细刺而肉有着特殊的鲜味可以做出许多美食经油炸而淋?#26376;?#27713;的糖?#20316;?#40060;捧至餐桌却如活鱼一般动弹在盘子里这便惊动了食客的目光别说美味了

青鱼即青鲩它?#26376;?#34547;小虾为食肉质好也是上色的鱼以前陆稿荐卤菜店做熏鱼就是用青鱼做原料熏鱼吃口饱满耐咬?#39304;?#32780;在上海的宴席上以青鱼作食材的?#21543;?#22836;尾?#26412;?#26159;一道名菜在我们宝应不也是百姓家中寻常见么

鱼有三吃

鱼还能过桥那是宝应的一道菜名即乌鱼烧汤而把整鱼捞出放在盛有酱油等调料的盘子里分食也就是先吃肉后喝汤的程序罢了其?#21040;?#20044;鱼肉批成片无论炒还是涮都很好现在的酸菜鱼也多以此为食材的吃口十分滑嫩

体形大的鱼取其肉剁成鱼茸制作成鱼圆洁白如雪嫩活如豆腐入口极爽透鲜透鲜而小如鳖蛋的迷你鱼圆那鱼圆汤里再铺上些许嫩豌豆苗名之曰一行白鹭上青天?#20445;?#32654;味又有了艺术的美感

现在人多讲养生特?#19981;?#37326;生鱼往日上不了台盘的杂鱼虎头鲨无法用人工养?#24120;?#29616;在被捧至上品金贵了将虎头鲨先烧汤烧得鱼肉尽脱了下来去掉骨再烩以粉皮那美味是绝胜甲鱼烩粉皮的细味之舌尖上不是有着淡淡的养生的哲意

吃不厌的藕食鱼虾

鱼的闺蜜是虾河虾入菜也品?#22336;?#22810;盐水?#28023;?#27833;爆?#28023;?#37257;?#28023;?#28818;虾仁无一不鲜美诱人有一道菜叫炸虾球我们宝应人称虾茸即将虾仁剁成了泥搅拌上劲捏成球状在油锅里炸成金黄色出锅装盘上?#39304;?#37027;真是绝佳的美食哦现在河?#33655;?#20102;物稀为贵虾?#28371;?#23601;成?#26494;?#20360;品餐桌上难得一见了

吃不厌的藕食鱼?#28023;?#21487;人们又奔向重阳了那正是菊黄蟹肥时宝应湖的大闸蟹有全国十大名蟹之誉真个是螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香?#20445;?#30021;销全国各地宝应人自然是近水楼台先得月了持螯饮酒赏菊曽是文人的雅趣现在不也成了我们宝应寻常百姓的赏心?#36136;旅?#21734;再去晨怡大酒店吃蟹黄包子去震丰园酒楼喝蟹黄豆腐别是一番蟹的风味而老少咸宜蟹人间的至味美食满溢在宝应人的舌尖

其叶墨绿核桃乌

要说水菜我们宝应的菜蔬还真有水乡的水灵最普通的白菜吧其菜梗洁白如玉而泛着水的光泽菜?#24230;?#32737;翠而葱翠欲滴了美不而最值得一提的还是我们宝应特产的黑菜核桃乌

?#26114;?#26691;乌?#20445;?#20854;叶墨绿叶面皱褶如核桃即因此得名它是经霜入冬的绿叶菜也许是生长期长蓄积了更多的养分味道特别鲜美也就是人们常说的冬天黑菜赛羊肉

方圆千里长?#26114;?#26691;乌菜的只宝应一家是宝应的水好土好它太爱宝应这方水土了现在这?#26114;?#26691;乌?#24065;?#25104;了馈赠他人的礼物了进了腊月门?#26522;?#23453;应人便忙着给远方的?#23376;?#24555;递?#26114;?#26691;乌了传递着宝应人的口福亲人的舌尖上便多了乡情友人的舌尖上便多了友情那是怎样的发扬光大哟宝应人的舌尖

有口福有幸福

宝应人的舌尖满是口福口福幸福的要素之一生活之必须哟大自?#28142;?#20104;了美美的舌尖上的宝应宝应人舌头一伸鲜香四溢有朋自远方来也朋友来了有好酒?#20445;?#22320;地道道的宝应美酒五琼浆?#20445;?#20276;着你品尝藕食鱼虾大闸蟹核桃乌那是这样的情味余韵长留谁?#28142;有?#24213;泛起无限的?#30340;?#23453;应人的舌尖舌尖上的宝应

原创/赵征溶

编审/黄河

主编/阿紫

视觉/不闲

客服/小婉

本文系晚安宝应IDwaby2018hh出品宝应生活网经授权转载

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